如何鉴别大米的质量 大米优劣鉴别方法

【导读】大米是我们天天都会吃到的，所以大米的质量直接关系到我们的健康，那么对于大米来说我们要如何去鉴别大米的质量优劣呢?接下来就和小编一起去学习下吧。

如何识别大米的质量?

优质大米：

呈清白色或精白色，具有光泽，呈半透明状;大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰、腹白无虫，不含杂质。具有正常的米香，且滋味微甜，无其他异味。

次质大米：

呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明;米粒大小不均，饱满程度差，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛、生虫、有杂质;无味或微有异味。

如何鉴别大米的质量 大米优劣鉴别方法

劣质大米：

霉变的米粒色泽差，表面呈绿色，黄色、灰褐色、黑色等;有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝，组织疏松;有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。

如何鉴别黑米质量?

一看：

看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰，无虫，不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是染色黑米。

如何鉴别大米的质量 大米优劣鉴别方法

二闻：

闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为质次、劣质大米。

三尝：

尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为质次、劣质大米。

如何鉴别小米是否“染色”?