黑巧克力是什么 黑巧克力的营养说明

【导读】据说黑巧克力对心脏有好处，并且一项新研究有可能揭示了其原因。路易斯安那州立大学的研 究 人 员把可可粉放在模拟消化道中，发现在胃中的某些细菌在吃了黑巧克力之后会发酵并释放抗炎化合物，从而对心脏有好处。

这项研究将于周二在达拉斯美国化学学会会议上提出。

“我们发现在肠道中有两种微生物：有益的微生物和有害的微生物，”在校本科学生、本研究的作者之一玛丽亚穆尔在一个社会新闻发布会上说。

“如双歧杆菌和乳酸菌等的有益细菌会吸收黑巧克力，”穆尔在新闻发布会上说。“当你吃黑巧克力，它们生长发酵并产生抗炎化合物。”

研究负责人、路易斯安那州立大学食品科学系的约翰.芬利教授说，“当这些化合物被人体吸收的时候，就会起到减少心血管组织炎症反应、降低中风长期风险的益处。”

芬利说他认为这是研究黑巧克力对不同类型胃内细菌的影响的第一项研究。

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研 究 人 员还发现有证据可以表明，人们同时吃黑巧克力和石榴等坚果对身体更有益。

会上提供的数据和结论通常被认为是初步的，直到发表在同行评议的杂志中。